Pavlova con Crema y Frutas Frescas

 

Pavlova con Crema y Frutas Frescas

Un postre clásico australiano/neozelandés, perfecto para ocasiones especiales o para sorprender a tus invitados. Dulce, colorido y con una textura única.

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🧂 Ingredientes

Para el merengue:

• 4 claras de huevo (a temperatura ambiente)

• 1 taza (200 g) de azúcar

• 1 cucharadita de vinagre blanco o jugo de limón

• 1 cucharadita de maicena

• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Para la cobertura:

• 200 ml de crema para batir (nata para montar) bien fría

• 2 cucharadas de azúcar glass

• Frutas frescas al gusto: fresas, kiwi, mango, moras, uvas, etc.

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👨‍🍳 Preparación Paso a Paso

1. Preparar el merengue

1. Precalienta el horno a 120 °C (250 °F).

2. Bate las claras de huevo hasta que formen picos suaves.

3. Agrega el azúcar poco a poco, batiendo constantemente hasta obtener un merengue firme, brillante y que forme picos duros.

4. Añade la maicena, el vinagre y la vainilla, y mezcla suavemente con una espátula.

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2. Dar forma y hornear

1. Coloca papel encerado sobre una bandeja y dibuja un círculo de unos 20 cm de diámetro (te servirá de guía).

2. Vierte el merengue en el centro y forma un disco con un pequeño hueco en el medio (ahí irá la crema luego).

3. Hornea durante 1 hora y 15 minutos, hasta que el merengue esté seco al tacto.

4. Apaga el horno y deja enfriar dentro con la puerta entreabierta (así evitarás que se agriete).

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3. Preparar la crema

1. Bate la crema fría con el azúcar glass hasta que esté firme y esponjosa.

2. Reserva en la nevera hasta el momento de usar.

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4. Montar la pavlova

1. Coloca el merengue frío en una base o plato.

2. Añade la crema batida en el centro.

3. Decora con frutas frescas cortadas en trozos pequeños.

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💡 Consejos y Variantes

• Asegúrate de que no haya grasa ni yema en las claras o el merengue no montará bien.

• Puedes hacer mini pavlovas individuales horneando por 45 minutos.

• Para un toque extra, añade una cucharadita de ralladura de limón a la crema batida.

• Si vives en un lugar muy húmedo, guarda la base de merengue en un recipiente hermético hasta el momento de servir.