Bowl saludable de quinoa con verduras y aguacate

 

Bowl saludable de quinoa con verduras y aguacate (listo en 15 minutos)

Si buscas una comida sana, rápida y completa, este bowl de quinoa con verduras y aguacate es perfecto. Es ideal tanto para comer como para una cena ligera, saciante y llena de nutrientes. 

Además, es una receta muy versátil: puedes adaptarla fácilmente a lo que tengas en la nevera.

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🥗 Ingredientes (para 2 personas)

• 120 g de quinoa

• 1 calabacín pequeño

• 1 zanahoria

• ½ pimiento rojo

• 1 aguacate maduro

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

• Zumo de ½ limón

• Sal al gusto

• Pimienta o especias (opcional: cúrcuma, comino o pimentón)

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👩‍🍳 Preparación paso a paso

1. Cocina la quinoa

Lava bien la quinoa bajo el grifo.
Cuécela en el doble de agua con una pizca de sal durante 12–15 minutos, hasta que esté tierna. Escurre si es necesario y reserva.

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2. Saltea las verduras

Lava y corta el calabacín, la zanahoria y el pimiento en tiras finas.
En una sartén con una cucharada de aceite de oliva, saltea las verduras a fuego medio durante 5–6 minutos, hasta que estén cocinadas pero aún crujientes.

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3. Prepara el aguacate

Corta el aguacate en dados y riégalo con el zumo de limón para que no se oxide.

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4. Monta el bowl

En un bol grande:

• Coloca la quinoa como base

• Añade las verduras salteadas

• Incorpora el aguacate

Salpimenta al gusto y mezcla suavemente.

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💡 Consejos para que quede perfecto

• Textura ideal: No cuezas demasiado la quinoa para que no quede pastosa.

• Más proteína: Puedes añadir garbanzos cocidos, pollo a la plancha o huevo duro.

• Para llevar: Es perfecto como comida para el trabajo o el tupper.

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🌱 Variantes saludables

• Vegana: Tal cual está, es 100 % vegetal.

• Con toque mediterráneo: Añade aceitunas negras y un poco de queso feta.

• Más saciante: Incorpora frutos secos como nueces o almendras.

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🕒 ¿Cuándo es ideal este plato?

• Comida ligera

• Cena saludable

• Meal prep semanal

• Después de entrenar