Espaguetis de calabacin con pesto de pistachos: Cena saludable en 10 min Aprox.
Después de tantas recetas de postres, hoy os traigo una alternativa ligera, rápida y llena de sabor. ¿La clave? Los espaguetis de calabacín (zoodles) combinados con un pesto casero de pistachos que hará que vuestra cena sea deliciosa y nutritiva.
🥗 Ingredientes (para 2 personas)
2 calabacines medianos y firmes
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10–12 tomates cherry
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30 g de pistachos pelados (naturales o tostados, sin sal)
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Un buen puñado de hojas de albahaca fresca
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1 diente de ajo (retírale el germen para que sea más digestivo)
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40 g de queso parmesano rallado (opcional)
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Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
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Un poco de sal
👩🍳 Preparación paso a paso
1. Preparamos los espaguetis de calabacín
Con un espiralizador o pelador, corta los calabacines en tiras finas.
💡 Consejo: Déjalos sobre un paño limpio o papel absorbente unos 5 minutos para eliminar el exceso de agua.
2. Hacemos el pesto de pistachoss
En un mortero o procesador de alimentos, mezcla la albahaca, los pistachos, el ajo, el parmesano y el aceite hasta obtener una textura cremosa con algunos trocitos de pistacho.
3. Salteamos los tomates
En una sartén con una gota de aceite, saltea los tomates cherry cortados por la mitad a fuego fuerte durante 2 minutos
4. Cocción rápida del calabacín
Añade los espaguetis de calabacín a la sartén con los tomates. Cocina 2–3 minutos, manteniéndolos al dente.
5. El toque final
Apaga el fuego y añade el pesto de pistachos. Remueve bien para que toda la verdura se impregne del sabor. Sirve inmediatamente.
💡 Consejos para una receta perfecta
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No cocines en exceso el calabacín: demasiada cocción = textura blanda.
Proteína extra: dados de pollo a la plancha o gambas salteadas.
Conservación: consúmelo al momento; el calabacín suele soltar agua si se guarda.
🌟 Variantes e ideas creativas
Vegana: omite el parmesano y añade semillas de girasol o más pistachos.
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Especiada: un poco de pimiento rojo picante para un toque extra de sabor.
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Sopa fresca: añade un poco de caldo vegetal y sirve como sopa fría en verano.
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