Arroz integral salteado con verduras y huevo

 

 Arroz integral salteado con verduras y huevo

Un clásico saludable, económico y perfecto para el almuerzo

Este arroz integral salteado con verduras y huevo es una receta equilibrada, fácil de preparar y muy versátil. Funciona genial como comida principal, se puede dejar hecha con antelación y es ideal para aprovechar verduras que tengas en la nevera.

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📝 Ingredientes (1–2 personas)

• 1 taza de arroz integral cocido

• 2 huevos

• ½ cebolla

• 1 zanahoria

• ½ calabacín

• ½ pimiento (verde o rojo)

• 1 cucharada de aceite de oliva

• Sal y pimienta al gusto

• Salsa de soja baja en sal (opcional)

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👨‍🍳 Preparación paso a paso

1. Cocina el arroz integral
   Si no lo tienes ya hecho, cuece el arroz integral siguiendo las instrucciones del paquete y resérvalo.

2. Saltea las verduras
   Pica la cebolla y corta la zanahoria, el calabacín y el pimiento en trozos pequeños. En una sartén grande, añade el aceite de oliva y saltea las verduras a fuego medio durante 6–8 minutos.

3. Añade el arroz
   Incorpora el arroz integral cocido a la sartén y mezcla bien con las verduras. Cocina un par de minutos para que se integren los sabores.

4. Agrega el huevo
   Haz un hueco en el centro de la sartén, añade los huevos batidos y remueve hasta que cuajen. Mézclalos con el resto del arroz.

5. Ajusta el sabor
   Salpimenta al gusto y, si te gusta, añade un chorrito de salsa de soja baja en sal.

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✅ Por qué es una receta saludable

• 🍚 Carbohidratos complejos del arroz integral

• 🥚 Proteína de calidad gracias al huevo

• 🥕 Alta en fibra y vitaminas por las verduras

• 💰 Muy económica y saciante

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🔄 Variaciones

• Más proteína: añade pollo, pavo, tofu o gambas

• Versión vegana: sustituye el huevo por tofu desmenuzado

• Toque asiático: añade jengibre, ajo y un poco de sésamo

• Para tupper: aguanta perfectamente 2–3 días en la nevera