Panqué de plátano (banana bread)

 

Panqué de Plátano (Pan de Plátano)

El panqué de plátano, conocido también como pan de plátano , es un bizcocho húmedo, esponjoso y lleno de sabor. Es ideal para aprovechar plátanos maduros y perfecto para el desayuno o la merienda. Además, se puede personalizar con nueces, chocolate o especias.

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Ingredientes

• 3 plátanos maduros (bien negros por fuera = más sabor)

• 2 huevos

• 100 g de azúcar (puede ser morena, blanca o mezcla)

• 80 ml de aceite vegetal o 100 g de mantequilla derretida

• 200 g de harina de trigo

• 1 cucharadita de polvo para hornear (levadura química)

• 1/2 cucharadita de bicarbonato (opcional, para más esponjosidad)

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 1 pizca de sal

• Opcional: 50 g de nueces picadas o chispas de chocolate

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Preparación Paso a Paso

1. Preparar la mezcla húmeda

1. Pela los plátanos y tritúralos con un tenedor hasta hacer un puré.

2. Agregue los huevos, el azúcar y el aceite o mantequilla . Mezcla bien.

3. Incorpora la esencia de vainilla .

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2. Añadir los ingredientes secos

1. En otro bol, tamiza la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal .

2. Agrega esta mezcla seca a la mezcla húmeda poco a poco, removiendo hasta integrar.

3. Si deseas, añade nueces o chocolate y mezcla suavemente.

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3. Hornear

1. Precalienta el horno a 180°C .

2. Vierta la mezcla en un molde para panqué previamente engrasado o con papel vegetal .

3. Hornea durante 45 a 55 minutos . Estará listo cuando al insertar un palillo salga limpio o con migas húmedas.

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4. Dejar refrigerar y servir

1. Deja reposar en el molde unos minutos.

2. Desmolda y deja enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortar.

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Consejos y Variantes

• Para un sabor más intenso, agrega canela o nuez moscada a la mezcla.

• Si quieres una versión más saludable, sustituye parte de la harina por harina integral o de avena .

• Puedes convertirlo en muffins horneando la mezcla en cápsulas durante 20 minutos .