Pastel Tres Leches Tradicional Latinoamericano

 

Pastel Tres Leches 

El pastel tres leches es uno de los postres más emblemáticos de Latinoamérica. Se trata de un bizcocho suave y esponjoso que se empapa con una mezcla de tres tipos de leche: leche evaporada, leche condensada y crema (o leche entera). Fresco, húmedo y dulce en su justa medida, es perfecto para celebraciones o para disfrutar en familia.

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Ingredientes

Para el bizcocho:

• 4 huevos (separando claras y yemas)

• 120 g de azúcar

• 120 g de harina de trigo

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 1 pizca de sal

Para la mezcla de leches:

• 1 lata de leche condensada (aprox. 370 g)

• 1 lata de leche evaporada (aprox. 360 g)

• 200 ml de crema de leche (nata líquida) o leche entera

Para la cobertura:

• 200 ml de nata para montar o crema para batir (fría)

• 2 cucharadas de azúcar glass o común

• Opcional: canela en polvo o frutas para decorar

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Preparación Paso a Paso

1. Preparar el bizcocho esponjoso

1. Precalienta el horno a 180 °C.

2. Bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que formen picos suaves.

3. Agrega el azúcar poco a poco y sigue batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante.

4. Añade las yemas una a una sin dejar de batir.

5. Incorpora la harina tamizada y la vainilla, mezclando suavemente con movimientos envolventes para no perder el aire.

6. Vierte la mezcla en un molde rectangular o redondo previamente engrasado.

7. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.

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2. Empapar con las tres leches

1. En un bol, mezcla la leche condensada, evaporada y crema de leche.

2. Una vez que el bizcocho salga del horno, pínchalo por toda la superficie con un tenedor o palillo.

3. Vierte lentamente la mezcla de leches sobre el pastel, asegurándote de que se absorba bien.

4. Lleva el pastel a la nevera por al menos 2 horas (idealmente toda la noche).

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3. Decorar

1. Bate la nata fría con el azúcar glass hasta que esté firme.

2. Cubre la superficie del pastel con esta crema.

3. Decora con canela espolvoreada, fresas, duraznos o ralladura de limón, según tu gusto.

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Consejos y Variantes

• Para un toque diferente, puedes añadir ron o esencia de almendra a la mezcla de leches.

• Si lo quieres más ligero, sustituye la crema por leche entera.

• Para un acabado más tradicional, en lugar de nata montada puedes cubrir con merengue italiano ligeramente tostado.