pastel de zanahoria con glaseado de queso crema

 

Pastel de Zanahoria con Glaseado de Queso Crema

Ideal para acompañar un café o para lucirte en reuniones. Es fácil de preparar y queda esponjoso sin necesidad de batidora profesional.

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🥕 Ingredientes

Para el pastel:

• 2 tazas (250 g) de harina de trigo

• 1 y ½ cucharadita de polvo para hornear

• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1 cucharadita de canela en polvo

• ½ cucharadita de nuez moscada (opcional)

• ½ cucharadita de sal

• 3 huevos

• 1 taza (200 g) de azúcar

• ½ taza (100 g) de azúcar morena (opcional, da más humedad y color)

• ¾ taza (180 ml) de aceite vegetal

• 2 tazas (aprox. 250 g) de zanahoria rallada fina

• ½ taza de nueces picadas o pasas (opcional)

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el glaseado de queso crema:

• 200 g de queso crema (tipo Philadelphia, frío)

• 100 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)

• 1 taza (120 g) de azúcar glass

• ½ cucharadita de esencia de vainilla

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👨‍🍳 Preparación Paso a Paso

1. Preparar la mezcla del pastel

1. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar blanca y morena hasta que la mezcla esté cremosa.

2. Añade el aceite y la vainilla, mezcla bien.

3. Incorpora la zanahoria rallada y, si deseas, las nueces o pasas.

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2. Mezclar los ingredientes secos

1. En otro recipiente, tamiza la harina, polvo de hornear, bicarbonato, canela, nuez moscada y sal.

2. Añade los ingredientes secos a la mezcla húmeda y revuelve hasta integrar (no sobrebatir).

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3. Hornear

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).

2. Engrasa y enharina un molde redondo o rectangular.

3. Vierte la mezcla y hornea por 40-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.

4. Deja enfriar completamente antes de cubrir con el glaseado.

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4. Preparar el glaseado de queso crema

1. Bate la mantequilla hasta que esté cremosa.

2. Añade el queso crema y mezcla hasta integrar.

3. Incorpora el azúcar glass y la vainilla, bate hasta obtener una textura suave y esponjosa.

4. Refrigéralo unos minutos antes de usar si lo prefieres más firme.

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5. Decorar

• Extiende el glaseado sobre el pastel frío.

• Decora con nueces troceadas, ralladura de zanahoria o un toque de canela por encima.

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💡 Consejos útiles

• Puedes usar aceite de coco o de girasol en lugar del vegetal.

• Si quieres hacerlo más saludable, sustituye la mitad del azúcar por miel o endulzante natural.

• Este pastel mejora su sabor al día siguiente, cuando se integran los sabores.